USB Litoral prepara II Encuentro Saberes y Sabores del Cacao Venezolano
Marighzell Lucena / Vargas
Desde el lunes 13 hasta el 17 de marzo, la Universidad Simón Bolívar Sede Litoral, en Camurí Grande, celebrará el II Encuentro de Saberes y Sabores del Cacao Venezolano, en el cual comunidades, miembros de la institución y expertos del sector cacaotero podrán fortalecer sus competencias técnicas en diferentes áreas y así empoderarse de todos los procesos productivos de su entorno.
La profesora Rosa Spinosa, coordinadora, señaló que durante esta semana se ofrecerán ponencias de productores de cacao, agrónomos, educadores, historiadores y chocolateros, quienes expondrán sus conocimientos además de mostrar sus perspectivas, y dar a conocer sus proyectos innovadores que permitan propiciar compromisos para la prosperidad de la industria del cacao venezolano.
Entre los temas que se abordarán destacan en materia de genética del cacao, prácticas post cosecha, cultivos alternativos y abonos orgánicos; mientras que en materia de calidad se expondrá cómo establecer los procedimientos de trazabilidad en el cultivo de cacao en Venezuela y en cuanto a exportación se especificarán cuáles son las normas nacionales e internacionales, tramites y procedimientos.
En materia de ciencia se expondrá sobre los factores de influencia del cacao al chocolate, la reología y su dominio en la calidad, del criollo al natural; además de abordar temas vinculados a la gastronomía y propiciar un espacio denominado «Aprende con los Expertos».
Para la USB este tipo de eventos representa un aporte importante a la innovación y desarrollo del cacao en Venezuela, con el objeto de alcanzar la óptima calidad del chocolate, en todas sus fases, desde la sustentabilidad del cultivo y de los agricultores, comerciantes, exportadores, artesanos, industriales, hasta llegar al consumidor final.
