Tortas de quinua con salsa fresca
Las tortas de quinua fresca son una opción rica, fácil y saludable que puede servir en nuestro día a día como merienda o cena e incluso para servir cuando tenemos invitados en casa.
Para prepararlas se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 Chile
- ½ cucharadita de semillas de cilantro entero
- ½ cucharadita de semillas de comino entero
- ½ cucharada de mantequilla sin sal
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- Una pizca de sal kosher
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de suero de leche
- ½ taza de cebolla verde, en rodajas
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de queso cheddar, rallado
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ taza de harina de arroz dulce
- Aceite de canola para freír las tortas
Para la salsa fresca
- 2 Rábanos franceses cortados en cubitos (o 4 rábanos redondos, cortados en cubitos)
- 8 a 10 Tomates Cherry o pera, cortado en cubitos
- ½ aguacate, cortado en cubitos
- ½ limón
- Sal Kosher, al gusto
- ¼ taza de cilantro picado
- 1 cucharada de crema agria
1.- Precaliente el asador y ase el Chile hasta que esté arrugado y ennegrecido, dándoles vuelta de vez en cuando. Coloque el Chile asado en un recipiente resistente al calor y cubra con papel film para que sea más fácil quitar la piel. Cuando esté frío, retire con cuidado la piel, el tallo y semillas, luego córtelo en pequeños trozos.
2.- Mientras el Chile se asa, tueste el cilantro y comino a fuego medio, en un sartén o en una olla similar. Cuando estén listos llévelos a un bol y tritúrelos con el dorso de una cuchara.
3.- Coloque el sartén de nuevo en la hornilla y derrita la mantequilla, revolviendo, hasta que empiece a dorarse. Añada la quinua y revuelva constantemente, hasta que comience a obtener un color oro y tostado.
4.- Agregue a la quinua dos tazas de agua, las especias trituradas y una buena pizca de sal. Llevar la mezcla a ebullición, tapar y bajar el fuego a fuego lento. Cocine hasta que la quinua esté tierna y el agua se absorba, aproximadamente de 15 a 17 minutos. Coloqué la quinua caliente fuera en una en un envase para enfriar.
5.- En un tazón grande, combine la quinua fría, el Chile en dados, y los ingredientes restantes. Revuelva para combinar a fondo y luego deje que la mezcla repose durante unos minutos para hidratar la harina.
6.- Mientras tanto, mezcle los rábanos, tomates, aguacate y limón en un tazón. Añada sal al gusto y deje que la mezcla repose hasta que esté listo para comer.
7.- Caliente una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite de canola. Establecer una hoja para hornear con borde grande forrada con papel encerado. Si usted desea hacer pasteles grandes utilice una cucharada de medida de cuarto de taza, toque contra su palma abierta para dar forma, y luego aplane el pastel con el dorso de la medida taza antes de colocarla en el papel encerado. Repita con el resto de la mezcla de la torta. Para pasteles tamaño de un bocado, utilice una cucharada de sopa y forme sus tortas de quinua.
8.- Cocine las tortas en la sartén durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y doradas. Pasar a un plato de servir. Continuar la cocción de los pasteles restantes, el uso de aceite adicional si es necesario.
9.- Justo antes de servir, revuelva el cilantro y crema agria para la salsa fresca. Coloque como tope de las tortas de quinua y disfrute.
Con información de: Food52
