Spaghetti con espárragos y grana al aroma de trufa, el plato del mes en Utopía 19

El plato spaghetti con espárragos y grana, nace de preservar el origen de este tipo de pasta en emulsión de ajo finamente picado y sofrito a baja temperatura en aceite de oliva extra virgen, de manera tal de poder extraer el aroma típico.

Luego se incorpora a la emulsión espárragos frescos verdes para darle ese toque característico de autor que mantenemos en nuestra cocina.

Al final de este proceso delicado y muy aromático coronamos con espuma de queso grana padano.

Recomendamos finalizar en mesa con unas gotas de aceite de trufa y así conseguir un ensamble perfecto en un plato muy fresco.