Receta de bollos pelones
Originalmente, los bollos pelones no son más que masas de harina de maíz rellenas de carne molida, pero se pueden hacer mil variantes.
Esta receta es cortesía de Gabriella Michelotti y su preparación es sencilla si se siguen al pie de la letra los siguientes pasos:
Ingredientes:
- Harina pre-cocida (preferiblemente hacerla con caldo de pollo en vez de agua).
- 6 ajíes dulces.
- 500 gr de carne molida.
- Media cebolla.
- 1 tomate.
- Especias.
- Sal al gusto.
Preparación:
Hacer masa de arepa, también clásica. El secreto está en hacerla con caldo de pollo en vez de agua.
Preparar la carne molida guisada con el ají dulce, la cebolla, el tomate, las especias y la sal al gusto.
Se hacen bolitas medianas con la masa. Con el dedo pulgar se hace un hueco en el medio, moldeando hasta lograr una forma como de vasija. Una vez listo, se coloca un poquito más de una cucharada de carne molida. Luego se empieza a cerrar la masa y a darle forma redonda con las manos, con sumo cuidado para que no se parta y se salga el relleno.
Cuando tenga listos todos los bollitos, se sancochan en una olla con agua hirviendo. El truco para saber cuándo están listos es fácil: empiezan a flotar.
Al agua de la olla puede ponerle un cubito primero y dejar que se deshaga y que hierva.
