Dulce de lechosa
El dulce de lechosa se prepara siempre Navidad y Semana Santa, se cocina lentamente y al estar cristalino se puede conservar en frascos de vidrio que sirven de exquisitos regalos para los seres queridos, y como postre perfecto para acompañar la cena de noche buena o el famoso majarete. A continuación una sencilla forma de prepararlo.
Ingredientes:
5 Kg. de lechosa verde.
2,5 Kg. de azúcar blanca.
1 cda. de bicarbonato.
Clavitos de olor al gusto.
Un poquito de agua.
Preparación:
Retirar la concha de la lechosa y cortarla en tajadas finas. Extenderlas sobre una bandeja, espolvorear con bicarbonato y dejar hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, sin usar el bicarbonato.
Colocar la lechosa en una olla grande, agregar el azúcar y un poco de agua (unos 4 dedos de la olla), agregar los clavitos al gusto y dejar cocinar a fuego lento por aproximadamente una hora y media, hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho líquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio servir en frascos de vidrio o en un envase grande para conservar.
