Berenjenas y tomates al curry
La berenjena tiene sus orígenes en épocas antiquísimas. Existen documentos del año 2.000 a.C. en los que se sitúa su cultivo en países como India, Myanmar y China. Años después, comerciantes árabes la llevaron al norte del continente africano y en la edad media llegó a Europa por España.
Sin embargo, ingerir este fruto estuvo prohibido durante años. Se creía que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura, por lo que la planta era utilizada como un adorno decorativo y exótico y no como un alimento. ¡Nada más alejado de la realidad! Cuenta con propiedades minerales, como potasio, fósforo, calcio, hierro y magnesio; tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos; además, su contenido calórico es casi inexistente.
Pero más allá de eso, la berenjena es súmamente versátil. Varias culturas la preparan de distintas maneras. Acá le presentamos una sencilla y rica receta, que se prepara con tomates al curry:
Ingredientes:
- 1 pimentón rojo en finas tiras.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 berenjena en cuadritos.
- 1 cebolla morada en ruedas finas.
- 4 tomates en cuadritos.
- ½ cucharada de curry.
- Sal marina al gusto.
- Punto de azúcar.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Albahaca molida al gusto.
Preparación:
En un wok con mantequilla, se sofríe por 5 minutos el pimentón en tiras y la berenjena.
A parte, en una sartén se dora la cebolla, luego se van añadiendo los tomates y se dejan 5 minutos en el fuego.
Se añade al Wok la preparación de cebolla, los tomates, el curry, la sal marina y el punto de azúcar.
Se revuelve moderadamente y, por último, se le coloca el aceite de oliva y albahaca molida al gusto.
Sugerencia:
Este plato es un excelente acompañante de carne o pollo.
¡Buen provecho!
