Aditivos alimentarios son seguros y necesarios aseguran expertos
Según entendidos de todo el mundo, los aditivos alimentarios, además de ofrecer múltiples ventajas a los consumidores, son totalmente seguros para el organismo. Así lo confirmó el Comité Mixto en Aditivos Alimentarios de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura y la Organización Mundial de Salud. (JECFA, por sus siglas en inglés).
“Aunque muchas personas creen que los aditivos alimentarios son peligrosos, lo más peligroso son las toxinas naturales de los alimentos, así como la comida descompuesta”, señaló Josef Schlatter, toxicólogo y miembro de JECFA. Aditivos como el ácido ascórbico, que ayuda a prevenir la proliferación microbiana, son necesarios para mantener las cualidades naturales y frescura de los alimentos.
Los especialistas en el tema añaden que los aditivos alimentarios utilizados actualmente han sido sometidos a detallados procesos de evaluación para confirmar que son 100% seguros para el consumo humano. Cuando se agregan a los alimentos, ayudan a mantener su frescura, sabor, textura y aspecto, desde su fabricación hasta el momento en que se ingieren. Por medio de ellos, los productos se conservan en buenas condiciones a lo largo de toda la cadena de producción, exhibición y venta al público.
Aunque muchos se emplean desde hace siglos para preservar productos como el vino, pescados o mermeladas, con el paso del tiempo han surgido nuevas variedades con origen vegetal, animal, mineral o a través de procesos sintéticos.
Aditivos confiables 
Desde 1956, JECFA ha evaluado más de 2,600 aditivos alimentarios y sólo aquellos que demostraron su inocuidad han sido aprobados para su uso en la elaboración de alimentos y bebidas. Por otra parte, la Comisión del Codex Alimentarius, órgano conjunto de la OMS y la FAO, se encarga de fijar las dosis máximas de aditivos que pueden añadirse a los diferentes productos para garantizar su seguridad.
“El público puede sentirse tranquilo de consumir aditivos alimentarios”, señala el doctor Orish Ebere, profesor de farmacología y toxicología, y miembro de JEFCA. “Los expertos de la Organización Mundial de la Salud y de JEFCA trabajamos muy duro para asegurar que los alimentos con aditivos sean perfectamente seguros para la salud”, finalizó.
