Sorprenda a todos en casa con unas croquetas de lenteja

Las lentejas además de ser muy nutritivas, se conservan bien y combinan con la mayoría de alimentos. Para innovar en las comidas y proporcionar las vitaminas y minerales que el organismo necesita, Granos Pantera ofrece una receta para sorprender a toda la familia en la mesa.

Croquetas de Lentejas

Ingredientes

• 1 taza de lentejas.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla mediana picada gruesa.
• 1 diente de ajo majado.
• 1 ajoporro pequeño en rodajas finas.
• 1 zanahoria pequeña rallada.
• 1 taza de pan fresco rallado.
• 2 yemas de huevo.
• 2 cucharadas de cilantro picado.
• 2-3 cucharadas de aceite.
• Pan para servir.
• Tomate para servir.

Preparación

• Coloque las lentejas y el laurel en un recipiente, añada agua y cocine hasta que las lentejas estén tiernas. Escurra bien y deseche la hoja de laurel.
• Aparte, pique o licúe las lentejas, la cebolla y el ajo hasta lograr una pasta de consistencia fina.
• Pase la mezcla a un recipiente, el ajoporro y la zanahoria picadas, el pan rallado, las yemas de huevo y el cilantro. Mezcle muy bien y sazone con pimienta molida.
• Haga pequeñas croquetas con esta mezcla.
• Caliente un poco de aceite en un sartén antiadherente y fría las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados, escúrralas sobre papel absorbente.
• Sirva calientes acompañadas de tomate por encima y dispuestas sobre el pan tostado. O como usted lo desee.

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