Conozca la pasta a la pomodoro, ¡pero con pan!

José Figueroa

¿Alguna vez te ha pasado que no tienes queso parmesano en la nevera y quieres comer pasta?, ¿qué puedes utilizar para sustituirlo? ¡Pues, los italianos ya tenían la solución perfecta!

En la antigüedad, debido a sus altos costos, los italianos de escasos recursos utilizaban una mezcla de “pan rallado y aliños” para sustituir al parmegiano-reggiano.

Esta combinación me dio tanta curiosidad que quise probarla con una simple salsa roja, acompañándola de un pan tostado con ajo y el resultado fue ¡sorprendentemente rico! Además, es una buena manera de usar pan viejo y aprovecharlo al máximo.

Les invito a que prueben esta maravillosa alternativa, ¡no se arrepentirán!

Ingredientes

Salsa:
• 5 dientes de ajo pequeños
• ½ cebolla grande
• 8 tomates pelados
• Albahaca y laurel al gusto
• 1 cucharada de pasta de tomate

Pan Rallado:
• Pan viejo
• Orégano al gusto
• Sal

Proceso

1. Para el pan, tuesta los pedazos de pan viejo, y luego tritúralos en una licuadora o pica todo, con sal y orégano al gusto

2. Tuesta la ralladura en una sartén hasta que obtenga un color marrón

3. Para la salsa, pela los 8 tomates, haciéndoles una cruz por su piel (con un cuchillo) e hirviéndolos hasta debilitar la piel. Luego se traspasa los tomates a un baño de agua helada para pelarlos

4. En una licuadora, mezcla los tomates con la cebolla y los dientes de ajo

5. En una olla con aceite de oliva, agrega la mezcla de tomate con un toque de agua, albahaca y laurel, y déjalos hervir por una hora y media, o hasta obtener una salsa semi-espesa

6. Rectificar la salsa con sal, un toque de vinagre y azúcar para balancear los sabores
Consejo: Si consideras que no requiere azúcar o vinagre, no los agregues

7. Cocina su pasta al dente, mezcla la pasta con la salsa, agrega el pan por encima, ¡y disfruta!