Ilma López: la chef venezolana nominada a los «Oscar» gastronómicos de EEUU
Es chef. Es repostera. Es venezolana. Se llama Ilma López y está nominada a los prestigiosos premios de la Fundación James Beard, considerados por muchos que los «Oscar», de la gastronomía en Estados Unidos.
En su categoría, la más dulce de la competencia, disputa el galardón con 19 nominados más. ¿Los requisitos? Ser un cocinero con especialidad en panes, postres o pasteles en un restaurante, y que sirve como padrón nacional de excelencia. Además debe haber sido un pastelero o panadero durante los últimos cinco años.
Aunque nació en Caracas, López representa en justa al estado de Maine, ya que se encuentra radicada desde hace años en la ciudad de Portland.
Suculento currículum
La venezolana los sobrepasa los requisitos, ya que tan pronto egresó de la Escuela de Cocina de Caracas, en 2002, empezó a desempeñarse como chef en las ciudades de Madrid y Nueva York. Posteriormente establece su residencia en los Estados Unidos, en donde adquiere las mejores directrices en comida francesa que imparten en Stratford University.
“La comida es una experiencia única. No tiene que destacarse los postres sino toda la experiencia. Me gusta todo, especialmente cocinar con ingredientes de comida salada, algo que no es usual en los dulces. Lo que quiero decir es que lo salado y el dulce tienen que estar de la mano”, afima López.
Bajo la premisa “un restaurante es una máquina y todas las partes son indispensables”, junto a su esposo y también chef Damian Sansonetti fundó su restaurante en Portland el 13 de septiembre de 2013, que lleva por nombre “Piccolo”.
A este lugar acudió una comitiva de los premios de la Fundación James Beard, y al degustar sus dulces resultó seleccionada entre los 20 mejores en repostería en todo Estados Unidos, por lo que siente un orgullo de representar a Venezuela como semifinalista en esta importante premiación que el próximo 15 de marzo presentará la lista de los chef finalistas.
Los ganadores serán anunciados el lunes 1 de mayo en una gala en la ópera lírica que se celebrará en Chicago, donde los premios han tenido lugar los últimos dos años (anteriormente se llevaban a cabo en la ciudad de Nueva York cada año).
