Torta negra navideña
La torta negra es famosa en casi todo el mundo, como parte de los festejos navideños. Su origen se remonta al Reino Unido donde surgió como necesidad para alimentar a los marinos, pues hacía falta un buen alimento de fácil conservación y transporte que con el tiempo se hizo cada vez más popular.
En Venezuela, la receta se ha adaptado a los ingredientes autóctonos y de allí su sabor distintivo a las recetas de otros países.
Ingredientes:
Frutas:
Almendras.
Ciruelas Pasas.
Pasitas Negras.
Pasitas Sultanas.
Frutas Confitadas.
Nueces.
Licor de Naranja o Cereza, cantidad suficiente para macerar.
Brandy o ron, cantidad suficiente para macerar.
Torta:
200 gr. de mantequilla.
2 tazas de azúcar morena.
2 ½ tazas harina.
1 cucharadita de vainilla.
6 huevos.
6 pastillas de chocolate negro.
1 pizca de sal.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
½ taza de leche.
1 pizca de canela.
Preparación:
Macerado:
Corte las frutas pequeñitas, pele las almendras y tritúrelas, igual las nueces. En un frasco grande de vidrio colóquelas todas, agregue ron ó brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y almacene en un sitio oscuro. Las frutas se mantienen en buen estado de esta forma por bastante tiempo, así que si sobran podrás guardarlas.
Torta:
Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agregue la vainilla y la canela, las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la harina alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla.
Aparte escurra unos 500 gramos de frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta. Agréguelas a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente.
Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350º hasta que al introducir un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla, espolvoréela con azúcar glas y adornela con frutos confitados.
