Torta con Albaricoques al Grand Marnier
La receta es para 12 porciones
Ingredientes
Para elaborar el Pastel
2 tazas (4 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de cremor tártaro
¼ cucharadita de cardamomo molido
2 tazas de azúcar superfino
6 huevos grandes
½ taza de crema de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para los albaricoques y la crema
⅔ taza de Grand Marnier
⅔ taza de azúcar granulada
2 tazas de albaricoques secos (aproximadamente 8 oz)
1 1½ «pedazo de jengibre pelado, cortado
Crema batida ligeramente azucarada (por porción)
Preparación
Comience con precalentar el horno a 350 C .
Para preparar el pastel : vierta la mantequilla en el bowl y bata a una velocidad alta por 5 minutos hasta que la mantequilla esté suave, luego incorpore parte del azúcar, agregue la crema, el cardamomo, las tazas de harina y la sal. Reduzca la velocidad y añada poco a poco el azúcar superfino, vuelva a aumentar la velocidad y bata hasta que la mezcla esté muy cremosa. Agregue los huevos 1 a la vez y continúe batiendo, incorpore la leche y la vainilla. Reduzca la velocidad y añada poco a poco los ingredientes secos, mezclando hasta los incorpore todos.
Hornear la torta por 70-80 minutos; déjela enfriar completamente antes de desmoldar.
Para preparar los albaricoques : vierta el Grand Marnier, azúcar granulada, y ⅔ de agua en una cacerola pequeña y póngalo a hervir, remueva para disolver el azúcar. Añada los albaricoques y jengibre, reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 20-25 minutos o hasta que los albaricoques estén muy suaves. Dejar enfriar. Quite el jengibre justo antes de servir.
Sirva el pastel con los albaricoques y el jarabe y añada la crema batida.
La receta es de Melissa Hamilton y Christopher Hirsheimer.
